Les savoirs - Conserver les fruits

Premier réflexe : bien acheter ses fruits

Acheter les fruits selon vos besoins, par petites quantités et régulièrement pour bénéficier au maximum des vitamines et éviter les pertes.
De même qu'on n'appuie pas avec force sur les bébés (on les caresse), de même les fruits sont sensibles et prennent des "bleus". Ils demandent à être traités avec douceur et délicatesse sous peine de s'écraser, pourrir, noircir.

• Ainsi, mieux vaut un bon coup d'œil et éviter de palper.
• Poser délicatement les fruits dans le panier, le sachet, et éviter de les laisser tomber.
• Placer les fruits toujours en dessus des choses lourdes et protégés des objets susceptibles de les enfoncer, déformer.

Deuxième réflexe : bien transporter

• Prévenir l'écrasement et les secousses en calant les achats.
• La voiture n'est pas un lieu de stockage et peut malmener les fruits en quelques heures par trop de chaleur, gel... ou en quelque jours par confinement à température ambiante, cause de pourrissement.

A la maison

• Sortir des fruits et les légumes des sachets, sinon risque de pourriture.
• Le frigo n'est pas un passage obligé : stocker au froid consomme de l'électricité et un fruit froid sera moins savoureux. A réserver au stockage prolongé.

La famille écureuil

Lorsqu'on achète par cagette complète : l'idéal est une cave ou tout local à température stable et plutôt fraîche et de stocker en cagette en bois (plus respirant). Le nec plus ultra : les plateaux bois (moins profonds) empilables, ce qui permet de vérifier facilement et rapidement les fruits à manger en priorité. Récupérer cagettes et plateaux est facile : ils sont à usage unique (obligation légale) et votre magasin qui paye pour le recyclage ou la destruction de ses déchets se fera un plaisir de vous les offrir.

• Les noisettes et amandes en coque se conservent très bien dans leur filet d'origine.
  
• L'humidité qui suinte, la pluie, le gel, les rongeurs, sont les ennemis d'une longue conservation.
• Les avocats se stockent loin des pommes, poires et kiwis qui en accélèrent la maturation.